Le vin d’hypocras
On trouve aujourd’hui sur le marché de nombreuses fabrications artisanales du vin d’hypocras. C’est un incontournable des banquets médiévaux.
A tester aussi, les tables historiques d’Eure et loir pour mieux connaître la gastronomie des temps passés.
La recette du vin d’Ypocras telle que publiée dans le Viandier de Taillevent :
Ypocras
Pour faire vne pinte dypocras. il fault trois treseaux de cynamome fine & paree. vng treseau mesche ou deux qui veult. demy treseau girofle & graine de sucre fin six onces & mettes en pouldre & la fault toute mettre en vng couloir auec le vin et le pot dessoubz / et le passez tant quil soit coule & tant plus est passe & mieulx vault / mais que il ne soit esuente.
Pour mieux connaitre la cuisine médiévale :
Voir en ligne : marches-histoire.fr
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